石阡皮蛋的百年腌制工艺

石阡皮蛋以本地土鸭蛋、纯碱与茶末古法腌制约60天而成，蛋清如琥珀、蛋黄起松沙糖心，凉香不涩。可凉拌黄瓜、做皮蛋瘦肉粥，也是夜市下酒好物。选购认准自然晾制的"糖心"款，常温避光保存即可，是地道又易携带的石阡味道。